NUTRICIÓN

CACAHUATES

fuente de vitaminas y minerales esenciales

Por: Lic. Cecilia García Schinkel, Nutrióloga

11-Dic-2018

Los nutrimentos son sustancias que el cuerpo requiere para mantenerse con vida, llevar a cabo sus funciones, crecer y desarrollarse de acuerdo a nuestra edad y condición. Es importante elegir alimentos que sean densos en nutrimentos para asegurar que ofrecemos a nuestro cuerpo todo lo que requiere. Los cacahuates son concentrados en nutrimentos esenciales que requerimos todos los días e importantes y verdaderos combustibles para el excelente funcionamiento del cuerpo.

 

Los nutrimentos se dividen en tres grandes grupos. En primer lugar, están los nutrimentos energéticos, que brindan a nuestro cuerpo las calorías necesarias para desarrollarse y crecer; que requerimos en concentraciones mayores. En este primer grupo se incluyen las grasas saludables de las familias omega 3, 6 y 9, (como las de los cacahuates), los carbohidratos y las proteínas, de las que los cacahuates aportan cantidades apreciables y de magnifica calidad.

 

En segundo lugar, los nutrimentos que apoyan el metabolismo, que requerimos en cantidades menores, incluidas vitaminas y minerales. Finalmente, los nutrimentos protectores, que ayudan a preservar el bienestar y la vida, que incluyen agentes antioxidantes y diversas sustancias bioactivas, de las que los cacahuates aportan muchas y muy específicas e importantes.

 

Las vitaminas y los minerales, también conocidos como micronutrimentos por las pequeñas cantidades en las que los requerimos, ayudan a sostener el metabolismo y a mantener en estado óptimo las funciones corporales. En los cacahuates encontramos más de 20 micronutrimentos esenciales, muchos de los cuales son escasos en nuestra población. La combinación única de micronutrimentos de los cacahuates y su concentración en algunos que son escasos, como el ácido fólico, la vitamina E, hierro, calcio y el magnesio, los destacan de otros alimentos y los colocan en los muy recomendados para todos los integrantes de la familia.

Referencias

  1. Eitenmiller, RR and Phillips, RD. The Presence and Impact of Functional Peanut Components. Presentation. Institute of Food Technologists Annual Meeting. 2008.

  2. Huerta, M.G., et al. (2005). Magnesium Deficiency in Associated With Insulin Resistance in Obese Children. Diabetes Care, 28, 1175-1181.

  3. Alper CM and Mattes RD. Peanut Consumption Improves Indices of Cardiovascular Disease Risk in Healthy Adults. Journal of the American College of Nutrition. 2003; 22(2): 133-141.

  4. Dietary Guidelines for Americans 2005. Published online, www.healthierus.gov/dietaryguidelines. U.S. Department of Health and Human Services/U.S. Department of Agriculture, Washington, DC. January 2005.

  5. Kris-Etherton PM, et al. Improved Diet Quality with Peanut Consumption. Journal of the American College of Nutrition. 2004; 23(6): 660-668.

Entre los micronutrimentos que aporta el cacahuate destacan 5 de las 7 vitaminas del complejo B, que ayudan a prevenir el estrés, a mejorar el metabolismo y a prevenir el desgaste a la vaina de mielina, recubrimiento de nuestros nervios asociado al estrés crónico, los cuales son muy importantes durante el embarazo. En tan sólo una pequeña porción de un puño, también aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que preserva a las membranas protectoras, la piel y el cabello de la oxidación por parte de los agentes radicales libres presentes en el ambiente y producidos por el propio cuerpo.

 

Uno de los minerales esenciales presentes en el cacahuate es el magnesio, el cual puede ayudar a resolver algunas de las consecuencias más negativas de la obesidad a nivel metabólico, como la resistencia a la insulina y la elevada presión arterial. Los cacahuates tienen más magnesio que cualquier otra semilla y son una fuente especialmente entera de este oligoelemento.

 

Como lo mencionamos anteriormente, los cacahuates aportan cantidades apreciables de 20 oligoelementos, todos esenciales, como la vitamina E y el magnesio, marginalmente escaso en la dieta y muy benéfico para la salud. 

 

Por eso, incluir cacahuates frecuentemente en nuestra dieta como complemento al desayuno y la cena; como ingredientes de la comida principal, en salsas, ensaladas, postres o platos principales y en los refrigerios; como ingredientes principales de estas pequeñas pero importantes comidas de media tarde y media mañana, es una estrategia que puede ayudarnos a cumplir las recomendaciones para una dieta correcta de la Secretaría de Salud de México o las Dietary Guidelines de Estados Unidos.

© 2018 by Woman Style Magazine

  • fb
  • tw
  • in